SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 40 g šećera
- 1,5 žličica soli
- 150 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 30 g omekšanog maslaca
- 1 jaje sobne temperature
- 2 žlice ulja
- Nadjev:
- 200 g svježeg sira za punjenje
- 150 g nasjeckanog mladog špinata
- Premaz:
- 1 žumanjak
- 2 žlice vode
- Posip:
- 1 žličica sezama
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno, u sredini napravite udubinu za dodavanje sastojaka.
Po brašnu rastresite sol, šećer. Dodajte pripremljeni kvasac, kiselo vrhnje s mlijekom, jaje i maslac. Na kraju dodajte ulje. Zamijesite glatko tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu. Pokrijte je, ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Pripremite nadjev: nasjeckajte špinat te ga pomiješajte sa svježim sirom.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na 20 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u lopticu.
Uzmite jednu lopticu i razvaljajte je u oblik trake veličine cca. 7 x 20 cm.
Na jednu četvrtinu trake stavite žlicu nadjeva. Preklopite (samo) dio tijesta s nadjevom i dobro zatvorite (pogledajte sliku).
Preostali dio trake razrežite po sredini od dijela s preklopljenim nadjevom do drugog kraja trake.
Počevši od preklopljenog nadjeva zarolajte traku prema kraju razrezanog dijela.
Dobiveni smotuljak savijte tako da krajeve okrenete prema dolje i dobijete oblik telefonske slušalice. Tako pripremljeno pecivo stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Sve isto ponovite s preostalim kuglicama.
Kad su sva peciva oblikovana, pokrijte ih i pustite da odmaraju desetak minuta.
Uključite pećnicu da se ugrije na 180°C.
Kad je pećnica ugrijana, peciva premažite mješavinom žumanjka i vode, pospite ih sezamom i stavite peći 20-25 minuta na 180°C.