SASTOJCI
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca (pola kockice) - 100 ml mlakog mlijeka
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 100 ml kiselog vrhnja
- 125 ml mlake vode
- 3 žlice ulja
KORACI PRIPREME
U većoj zdjeli pripremite brašno. U sredini napravite udubinu pa u nju razmrvite kvasac, dodajte šećer i pola količine mlakog mlijeka. Lagano promiješajte i ostavite da kvasac počne djelovati.
U preostalo mlako mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
Kad je kvasac nabubrio, po okolnom brašnu rastresite sol, dodajte kiselo vrhnje s mlijekom pa zamijesite tijesto povremeno dodajući mlaku vodu. Pred kraj dodajte ulje, još malo mijesite i oblikujte glatku kuglu.
Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Nakon tridesetak minuta kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na 4 jednaka dijela (za 4 peciva). Oblikujte ih u 4 kugle.
Uzmite jednu kuglu, podijelite je na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u duguljasti oblik dužine 25 cm pa ih zarolajte tako da dobijete 4 tanka valjka dužine 25-30 cm.
Slaganje (prvog) zapletenog peciva:
Valjke složite u parove, jedan par stavite okomito preko drugog para. Na dva suprotna kraja podignite kraj jednog valjka i provucite ispod jedan gornji valjak tako da u samom centru budu ukršteni (jedan spoj s valjkom iznad, jedan ispod, jedan iznad i ponovo jedan ispod).
Kad ste složili centar krenite s preklapanjem krajeva valjaka. Preklapajte susjedne krajeve tako da kraj valjka koji je „ispod tijesta“ prebacite preko/iznad kraja valjka koji je „iznad tijesta“ i obrnuto. Preklapanje će kružno prvo ići u lijevu stranu, zatim desnu, lijevu i na kraju u desnu stranu. Preostale krajeve valjaka podvucite ispod peciva tako da se ne vide i da pecivo bude uredno.
Sve ponovite s preostale tri kugle.
Zapletena peciva složite na tepsiju obloženu papirom za pečenje, pokrijte kuhinjskom krpom i uključite pećnicu da se ugrije na 200°C.
Kad je pećnica ugrijana, peciva poprskajte vodom i stavite peći 25 minuta na 200°C.