SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 21 g svježeg
kvasca (1/2 kockice) - 1 žličica šećera
- 1 žličica soli
- 200 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 1 jaje sobne temperature
- 30 g omekšanog maslaca
- 4 jušne žlice maslinovog ulja
- Premaz:
- 1 žumanjak
- 4 žlice mlijeka
KORACI PRIPREME
U 100 ml mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna pa dobro promiješajte i ostavite da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno. Po brašnu rastresite sol pa dodajte jaje i pripremljeni kvasac.
Miješajte sastojke dodajući maslinovo ulje i preostalo mlako mlijeko s kiselim vrhnjem.
Na kraju dodajte omekšali maslac, zamijesite glatko tijesto te ga oblikujte u kuglu.
Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite. Ponovo oblikujte kuglu, pokrijte ju i ostavite desetak minuta na radnoj plohi da odmara.
Razvaljajte tijesto u pravokutnik veličine 40 x 40 cm.
Pravokutnik razrežite na 4 x 4 manja pravokutnika veličine 10 x 10 cm (ukupno 16 pravokutnika).
Svaki manji pravokutnik oštrim nožem dijagonalno razrežite na nekoliko paralelnih otvora pritom pazeći da ne prerežete rubove.
Svaki pravokutnik pažljivo zarolajte.
Tako pripremljena rolana peciva odložite na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih i ostavite petnaestak minuta da odmaraju.
Uključite pećnicu da se ugrije na 180°C.
Rolana peciva prije pečenja bogato premažite mješavinom žumanjka i mlijeka.
Kad je pećnica ugrijana, peciva stavite peći 30 minuta na 180°C.