Rascvjetali brioš

KORACI PRIPREME

U pola količine mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.

U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.

U većoj zdjeli pripremite brašno i u sredini brašna napravite udubinu za dodavanje sastojaka.

Po brašnu rastresite sol, šećer, ribanu koricu limuna, dodajte pripremljeni kvasac, kiselo vrhnje s mlijekom, jaje i žumanjak pa zamijesite mekanije tijesto.

Pred kraj miješenja dodajte maslac, još malo mijesite i oblikujte glatku kuglu.

Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.

Pripremite premaz od maslaca: miksajte omekšani maslac, dodajte vanilin šećer i šećer u prahu pa dugo miksajte kako bi nastala kremasta smjesa bez grudica.

Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na 8 jednakih dijelova pa svaki dio oblikujte u lopticu.

Uzmite jednu lopticu. Dlanom je spljoštite pa tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika veličine cca. 25 x 15 cm.

Razvaljano tijesto premažite tankim slojem pripremljenog premaza od maslaca te bogato posipajte nadjevom (suhim voćem i orašastim plodovima).

Tijesto zarolajte po kraćem dijelu u tanku roladicu dužine 25 cm.

Roladicu razrežite po dužini oštrim nožem tako da dobijete dva kraka pazeći da na jednoj strani krakovi ostanu spojeni.

Razrezani dio krakova zakrenite prema gore, zatim zamotajte/prebacujte jedan oko drugog tako da rez uvijek bude s gornje strane.

Kad ste zamotali do kraja, dobivenu pletenicu zamotajte u oblik puža pritom pazeći da početak i kraj pletenice podvijete ispod.

Gotovi rascvjetali brioš odložite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.

Sve ponovite s preostalih 7 loptica tijesta. Dobit ćete 8 brioša.

Uključite pećnicu na 180°C.

Kad je pećnica ugrijana, peciva premažite mješavinom žumanjka i mlijeka pa stavite peći 30 minuta na 180°C.