SASTOJCI
- 600g glatkog brašna
- 1 kockica
svježeg kvasca - 330g čvaraka
- 1dl mlijeka
- 3 žumanjka
- 1dl svježe iscijeđenog jabučnog soka
- 1dl kiselog vrhnja
- 10g soli
- papir za pečenje
- jaje za mazanje
- gruba sol i kim za posipanje
KORACI PRIPREME
Fino sameljite čvarke. Svježi kvasac razmutite u mlakom mlijeku pa ga zajedno s drugim sastojcima umiješajte u brašno. Umijesite glatko tijesto i ostavite na toplome da buja narednih 30 minuta.
Pećnicu ugrijte na 180°C, a plitki lim obložite papirom. Na radnoj površini posutoj brašnom dizano tijesto istanjite valjkom 1cm debelo. Okruglim kalupom oštrih rubova izrežite pogačice pa ih složite na pripremljeni lim. Premažite ih razmućenim jajetom, pospite solju i kimom te ostavite na toplome da malo narastu. Pecite ih u toploj pećnici oko 20 minuta. Najprije ih kratko ohladite na limu i tek potom složite na kuhinjsku mrežicu da se sasvim ohlade.