Pogača od bijelog i crnog brašna

KORACI PRIPREME

Za bijelo tijesto prosijati 1 kg bijelog brašna, u brašnu napraviti jamicu, dodati izmrvljene pola kockice svježeg kvasca, 1 kocku šećera i potopiti s mlakom vodom te ostaviti da nakvasa. Isto uraditi i s crnim brašnom.
U oba tijesta dodati po 1 žlicu jabučnog octa, 3 žlice ulja i soli po želji pa zamijesiti malo tvrđe tijesto i ostaviti da se udupla.
Narasla tijesta istresti na pobrašnjenu ploču i svako posebno premijesiti.
Bijelo podijeliti na tri nejednaka dijela (za prvi sloj pogače veće, za drugi manje i treći najmanje).
Najveći dio podijeliti na tri loptice pa ih razviti u krugove iste veličine.
Crno tijesto isto tako podijeliti na tri nejednake loptice. Od najveće razviti krug veličine bijelih krugova iz prethodnog koraka.
Prvi bijeli krug mazati otopljenim maslacem pa staviti preko drugog i mazati. Zatim staviti crni, namazati i na kraju bijeli. Postupak rezanja i slaganja u tepsiju je na slikama.
Za drugi red oblikovati opet tri bijela kruga, slagati ih i mazati i odozgo staviti drugi crni krug pa rezati i oblikovati kao i prvi.
Treći red ide kao i prvi samo što se oblikuju dva bijela i jedan crni krug, crni ide između bijelih i ne reže se na osam nego na šest trouglova.
Od posljednje crne loptice oblikovati krug, namazati ga i urolati pa prerezati po sredini i staviti u centar.
Pokriti i ostaviti oko pola sata da raste.
Premazati jajetom, posuti sjemenkama po želji i peći.
Ja obično stavim u hladnu pećnicu pa uključim na 200 stupnjeva i kad porumeni smanjim na 160 i pečem ukupno oko 45 – 50 minuta (zavisno od količine).