SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 50 g šećera
- 1,5 žličica soli
- 100 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 30 g omekšanog maslaca
- 2 jaja sobne temperature
- Nadjev:
- 200 g svježeg sira za punjenje
- Premaz i posip:
- 1 žumanjak + 2 žlice vode za premaz
- 1 žličica sezama za posipanje
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite kvasac da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno, u sredini napravite udubinu za dodavanje sastojaka.
Po brašnu rastresite sol, šećer, dodajte pripremljeni kvasac, kiselo vrhnje s mlijekom, jaja i maslac pa zamijesite glatko tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte ju ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i razvaljajte u pravokutnik veličine 36×40 cm.
Razvaljano tijesto prerežite okomito na dvije polovine, a zatim ga vodoravno prerežite na trake širine 6 cm. Dobit ćete 12 traka veličine 6 x 20 cm.
Slaganje pletenica:
Uzmite jednu traku. Jednu polovinu joj ostavite cijelu, a na drugoj napravite dva reza tako da dobijete tri kraka.
Na nerazrezanu polovinu stavite sir te ga omotajte po dužini u tijesto.
Trake zamotajte u pletenicu pa ju preklopite preko „zapakiranog“ sira tako da kraj pletenice spremite ispod paketića sa sirom.
Tako pripremljenu pletenicu punjenu sirom odložite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Sve ponovite s preostalih 11 traka.
Uključite pećnicu na 180°C.
Kad je pećnica ugrijana, pletenice punjene sirom premažite mješavinom žumanjka i vode, posipajte ih sezamom pa stavite peći 20-25 minuta na 180°C.