SASTOJCI
- 350g oštrog brašna
- 150g glatkog brašna
- 1 kockica svježeg
kvasca za kolače - 80g maslaca
- 100g šećera
- 3 žumanjka
- žlica ruma i 2 žlice rakije
- naribana korica naranče i limuna
- 200ml mlijeka
- na vrh noža soli
- 1 žumanjak za premazivanje korice pince
KORACI PRIPREME
Kockicu svježeg kvasca razmutite u 50ml mlakog mlijeka.
Maslac rastopite u 150ml toplog mlijeka.
U posudu prosijte oba brašna, dodajte šećer, sol, žumanjke, naribanu koricu limuna i naranče, rum i rakiju.
U ovako pripremljene sastojke dodajte razmućeni kvasac i rastopljeni margarin.
Sastojke miješajte tako da zrak ulazi u tijesto te da bude glatko i podatno.
Ostavite na toplom 15 minuta.
Tijesto za pincu izvadite na pobrašnjenu podlogu, lagano premijesite, oblikujte u kuglu i stavite u namašćeni i pobrašnjeni kalup od torte.
Kalup možete obložiti i papirom za pečenje.
Tijesto za pincu ostavite da se ponovno diže.
Prije pečenja tijesto obavezno zarežite škarama na tri dijela u obliku trokrake zvijezde.
Uzdignute dijelove tijesta premažite razmućenim žumanjkom.
Stavite tijesto za pincu u vruću pećnicu na 175°C.
Pecite 35 minuta, a zatim pokrijte aluminijskom folijom i pecite još 25 minuta.
Kad je pinca pečena, otvorite obruč kalupa za torte i stavite ju hladiti.
Ohlađenu pincu pospite šećerom u prahu.