SASTOJCI
- 550g pšeničnog brašna
- 150g raženog brašna
- 12g soli
- 500ml hladne vode
- 15g di–go domaćeg svježeg kvasca
- 14g maslinovog ulja
- 60g kapara
- 100g zelenih maslina bez koštica
- 1 rajčica
- 2 prstohvata krupne soli
KORACI PRIPREME
U posudi izmiješajte brašno, sol i ulje.
Razmutite kvasac u vodi i pridodajte ga brašnu.
Miješajte kuhačom 2 minute, a zatim dodajte kapare i masline. Nastavite mijesiti sve dok ne dobijete glatko tijesto i na kraju ga dobro izvaljajte valjkom.
Oblikujte tijesto u kuglu, vratite u posudu i pokrijte krpom. Ostavite da se diže 1 h na toplom mjestu.
Izvadite tijesto iz posude, podijelite ga na 4 jednaka dijela i ostavite da pokriveno odstoji 10 minuta. Pomoću valjka oblikujte 4 lepinje, debljine 1 cm. Stavite ih na 2 lima za pečenje i ostavite da se pokrivene dižu još 1 sat.
Premažite gornju stranu tijesta maslinovim uljem, poslažite kriške rajčice i pospite krupnom solju.
Stavite lepinje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 230°C.