SASTOJCI
- (za 3 štruce)
- 1kg integralnog raženog brašna
- 2 kockice svježeg
kvasca - oko 7,5dl vode
- žličica šećera
- 1 žlica soli
- 1/2 žličice papra
- 4 glavice luka srednje veličine
- malo ulja
- brašno za kalup
KORACI PRIPREME
U 1/2dl mlake vode otopite svježi kvasac pa mu primiješajte 3-4 žlice brašna i žličicu šećera. Odložite ga na toplome mjestu da malo nabuja.
U prikladu zdjelu stavite prosijano brašno odstajalo na sobnoj temperaturi. Dodajte mu sol i papar.
U sredini brašna udubite jamicu, izlijte u nju smjesu kvasca pa s okolnim brašnom uz dolijevanje preostale mlake vode umijesite mekano tijesto.
Tijesto izvrnite na radnu površinu koju ste prethodno posuli brašnom te do kraja izradite tijesto rukama.
Tijesto ponovo vratite u zdjelu, prekrijte krpom i ostavite da na toplome uzlazi 20 minuta.
Sitno nasjeckajte oguljeni luk.
Na malo ulja popržite polovicu ukupne količine sjeckanog luka.
Tijesto izvrnite na radnu površinu posutu brašnom pa u njega umijesite i prženi i sirovi luk.
Krušno tijesto razdijelite na 3 jednaka dijela pa od svakog složite duguljastu štrucu.
Štruce složite na lim premazan masnoćom, pokrijte i ostavite na toplome dizati 20 minuta.
Ugrijte pećnicu na 250°C. Neposredno prije pečenja na površini tijesta oštrim nožem zarežite uzorak prema želji.
Štruce premažite vodom i pospite brašnom.
Pecite oko 35 minuta do lijepe smeđe boje.
Zbog raženog brašna ovaj kruh će dugo ostati sočan.