SASTOJCI
- 70g glatkog brašna
- 40g kuhanog i pasiranog krumpira
- 1/4 kockice
svježeg kvasca - 1 i 1/2 žlica slatkog vrhnja
- 70g otopljenog maslaca
- 1 jaje, 1 žumanjak
- sol
- Umak od vanilije:
- 2,5dl slatkog vrhnja
- sastrugani sadržaj 1/2 vanilije
- 15g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 2 žumanjka
- Dodatno:
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
KORACI PRIPREME
Svježi kvasac razmutite u mlakom slatkom vrhnju. U prikladnoj zdjeli pomiješajte brašno s pasiranim krumpirom. Dodajte razmućeni kvasac, omekšani maslac, jaje, žumanjak i sol. Od svih sastojaka brzo umijesite glatko, ne pretvrdo, tijesto. Pokrijte ga i 10 minuta odložite na toplome.
Na radnoj površini posutoj brašnom od tijesta oblikujte tanji valjak. Nožem ga narežite na krokete jednake veličine.
Prije prženja u dubljem, vrućem ulju, svaki komad tijesta malo istanjite prema rubovima u oblik kroketa.
Pržene krokete vadite šupljom žlicom. Ocijedite ih od viška masnoće na papirnatim ubrusima i odmah poslužite u toplom umaku.
Za umak zakuhajte 2dl slatkog vrhnja sa sastruganim sadržajem vanilije, šećerom i vanilin šećerom. Žumanjke razmutite u preostalom vrhnju, zatim ovu mješavinu brzo umiješajte u zagrijano vrhnje. Čim umak zakuha, odmaknite ga s vatre i odložite na toplome. Po želji ga možete poboljšati okusom ruma ili trešnjevače.