SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 21 g svježeg
kvasca (1/2 kockice) - 100 ml mlakog mlijeka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žličica soli
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- naribana korica 1 limuna
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 100 g omekšanog maslaca
- Nadjev:
- 70 g jabuka (3 jabuke srednje veličine)
- 80 g nasjeckanih oraha
- 4 žlice krušnih mrvica + 1 žlica za posipati tijesto ispod nadjeva
- 70 g kristal šećera
- 1 žlica ruma
- 2 žličice cimeta u prahu
- Premaz:
- 1 žumanjak
- 2 žlice mlijeka
KORACI PRIPREME
U 100 ml mlakog mlijeka razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, dobro promiješajte i ostavite da naraste.
U većoj zdjeli pripremite brašno: po brašnu rastresite sol, preostali šećer, vanilin šećer, naribanu koricu limuna pa dobro promiješajte.
U brašno dodajte jaje, žumanjak i pripremljeni kvasac pa miješajte sastojke postupno dodavajući kiselo vrhnje i omekšali maslac.
Zamijesite glatko tijesto te ga oblikujte u kuglu.
Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Pripremite papir za pečenje veličine tepsije.
Pripremite nadjev: očistite i naribajte jabuke, dodajte im nasjeckane orahe, krušne mrvice, šećer, rum i cimet pa dobro promiješajte.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite.
Tijesto razvaljajte u pravokutnik veličine cca 60 x 50 cm. Ispod jedne polovine pravokutnika (na koju ćete kasnije staviti nadjev) podvucite papir za pečenje.
Polovinu tijesta (ispod koje ste podvukli papir za pečenje) posipajte žlicom krušnih mrvica pa na njih rasporedite pripremljeni nadjev.
Na polovini tijesta bez nadjeva zarežite trake od nadjeva prema rubu (i rub prerežite).
Dvije krajnje trake će biti za zatvaranje ruba nadjeva, a ostatak (sredinu) razrežite na 21 traku širine oko 1 cm.
Rub tijesta kod nadjeva (nasuprot trakama) preklopite preko ruba nadjeva.
Krajnje trake također preklopite preko ruba nadjeva i dobro stisnite s donjim tijestom.
Redom uzimajte po tri trake i pletite pletenicu. Dobit ćete 7 pletenica.
Svaku pletenicu preklopite preko nadjeva. Višak pletenice odrežite pa joj kraj stavite ispod ruba pite.
Pripremljenu pitu s jabukama i orasima zajedno s papirom za pečenje prenesite na tepsiju. Pokrijte je kuhinjskom krpom i ostavite da odmara. Za to vrijeme uključite pećnicu da se ugrije na 180°C.
Kad je pećnica ugrijana, premažite pitu mješavinom žumanjka i mlijeka te ju stavite u peći 20 minuta na 180°C.