SASTOJCI
- 375g glatkog brašna
- 50g šećera u prahu
- 1,8dl mlijeka
- 35g
svježeg kvasca za kolače - 180g maslaca
- 1 vrećica vanilin šećera
- 2g soli
- 1/2 žličice mljevenog kardamoma
- 75g oguljenih i sjeckanih badema
- 60g sjeckane ušećerene korice limuna
- sok i tanko narezana korica 1/2 limuna
- 300g grožđica
- 1 žumanjak za mazanje
- masnoća i brašno za lim
KORACI PRIPREME
U prostranu zdjelu stavite manji dio prosijanog brašna pa u malu jamicu u sredini ulijte 0,6dl mlakog mlijeka te u njemu razmutite kvasac. S malo okolnog brašna umijesite ga u mekano tijesto. Površinu tako obrađenog kvasca pospite brašnom i odložite na toplome 20 minuta da kvasac nabuja.
Maslac ugrijte na temperaturu dlana te ga pjenasto izmiješajte s vanilin šećerom, šećerom u prahu, solju, 0,6dl mlijeka i mljevenim kardamomom. Kada dignuti kvasac počne na površini pokazivati grube pukotine primiješajte mu razmućeni maslac i s preostalim brašnom umijesite glatko tijesto.
Naposljetku u tijesto umijesite grožđice, kandiranu koricu limuna, bademe te sok i koricu limuna. Pokriveno tijesto ostavite na toplome mjestu narednih 50 minuta da nabuja.
Pećnicu ugrijte na 180°C. Od dignutog tijesta oblikujte kuglu pa je više puta izlupajte među dlanovima. Neka tijesto još jednom odstoji na toplome mjestu da poveća svoj volumen, a zatim ga na radnoj podlozi posutoj brašnom oblikujte u kobasicu.
Narežite je na komade teške približno 60g te svaki među dlanovima uvaljajte u kuglicu. Slažite ih na lim prethodno premazan masnoćom i posut brašnom. Premažite ih umućenim žumanjkom, a kada se premazana površina osuši, pogačice još jednom namažite žumanjkom i ispecite u pećnici (30 minuta). Pečene Uskrsne pogačice ohladite na limu na kojem su se pekle.