Sočni kolač od bresaka s glazurom od limuna

KORACI PRIPREME

U brašno utrljajte maslac ili margarin narezan na kockice. Dodajte mu sol, šećer i koricu limuna. Svježi kvasac otopite u mlakome mlijeku pa ga s jajetom i žumanjkom primiješajte brašnu. Od svih sastojaka umijesite ne previše tvrdo tijesto. Ako ga treba smekšati primiješajte mu malo vode. Neka tijesto pokriveno odstoji na toplome oko 30 minuta.
Od 200g maslaca i 60g brašna umijesite palac debelu “masnu ciglu” te je ostavite u hladnjaku pola sata.
Dignuto tijesto razvucite valjkom na radnoj površini posutoj brašnom u pravokutni oblik debeo 2cm. Na sredinu položite ciglu od maslaca pa jednu trećinu tijesta presavijte preko sredine, očistite ga od brašna te sve preklopite posljednjom trećinom tijesta. Tijesto omotajte vlažnom krpom i ostavite 20 minuta u hladnjaku. Ovaj postupak ponovite još dva puta, a svaki put neka se tijesto odmara 20 minuta u hladnjaku.
Prema uputama skuhajte puding od vanilije s pola litre mlijeka i 2 žlice šećera, a zatim ga ohladite i prema potrebi (ako ima grudice) protisnite kroz fino sito. Lim premažite masnoćom.
Oprane breskve prerežite popola pa im odstranite koštice. Polovice bresaka lepezasto zarežite tako da se na jednoj strani još drže. Valjkom razvucite tijesto na veličinu lima i prenesite ga na lim. Ravnomjerno ga premažite pudingom i povrh složite breskve. Kolač pecite 30-35 minuta u već ugrijanoj pećnici na 210°C. Kada se ohladi, premažite ga vrućom marmeladom od marelica.
Prema uputi pripremite glazuru od limuna i po želji ukrasite kolač kao na slici.