SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- ½ žličice soli
- 2 jaja sobne temperature
- 2 žlice limunovog soka
- 50 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 150 ml mlakog mlijeka
- 2 žlice ulja
- Nadjev:
- 500 g jabuka
- 50 g nasjeckanih oraha
- 50 g grožđica
- 30 g šećera
- 20 g krušnih mrvica
- 1 žličica cimeta
- Premaz:
- 1 žumanjak + 1 žličica vode
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
U većoj zdjeli pripremite brašno, umiješajte sol, šećer, vanilin šećer i sok limuna, zatim dodajte pripremljeni kvasac, jaja, kiselo vrhnje, preostalo mlijeko i na samom kraju ulje.
Zamijesite glatko tijesto, oblikujte ga u kuglu, pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Pripremite nadjev: orahe nasjeckajte na manje komadiće, jabuke očistite i naribajte. Sve sastojke za nadjev dobro promiješajte.
Kad se tijesto udvostručilo, kratko ga premijesite. Rukama oblikujte duguljasti pravokutnik pa ga nastavite razvlačiti drvenim valjkom do veličine cca 80 x 30 cm.
Jednu polovinu razvaljanog tijesta po dužini ostavite cijelu a drugu razrežite na trake širine 1,5 cm od sredine prema kraju s tim da rub ostavite cijeli.
Peko polovine tijesta, koju ste ostavili cijelu, rasporedite nadjev. Zarolajte dio s nadjevom prema razrezanom dijelu tijesta, sve do kraja.
Prebacite zarolano tijesto u okruglu tepsiju i složite u oblik puža.
Nakon 15 minuta odmaranja, uključite pećnicu na 180°C.
Slatkom pužu premažite trakice žumanjkom razmućenim sa žlicom vode.
Kad je pećnica ugrijana, stavite peći 40 minuta na 180°C.