SASTOJCI
- 350g glatkog brašna
- 1/2 kockice
svježeg kvasca za kolače - 2dl mlijeka
- 4 jaja
- 40g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- malo soli
- 150g maslaca ili margarina
- 8 žlica ruma
- 1,25dl bijeloga vina
- 150g šećera
- 50g malina
- 50g kupina
- 50g borovnica
- bobe bijelog i crnog grožđa
- 1 žlica šećera
- 2,5dl slatkoga vrhnja
- maslac i brašno za kalupe
KORACI PRIPREME
U prikladnu posudu stavite prosijano brašno pa u sredini udubite jamicu. U njoj s malo mlakoga mlijeka rastopite svježi kvasac te ga s nešto okolnog brašna zamijesite u rijetko tijesto. Povrh ga pospite brašnom, posudu pokrijte krpom i kvasac ostavite na toplome da nabuja. Pjenasto izlupajte jaja sa 40g šećera, a zatim toj smjesi primiješajte vanilin šećer, sol i omekšani maslac ili margarin. Naposlijetku s brašnom, dignutim kvascem, izlupanim jajima i preostalim mlakim mlijekom umijesite mekano tijesto. Pokrijte ga i ostavite na toplome da poveća svoj obujam. U međuvremenu očistite, operite i osušite potrebno šumsko voće.
U plitkoj posudi zakuhajte rum s 2,5dl vode, bijelim vinom i šećerom. Kalupe za savaren premažite maslacem i pospite brašnom pa ih do pola napunite dizanim tijestom. Pokrijte ih i ostavite na toplome mjestu oko 20 minuta dok tijesto ne udvostruči volumen. Zatim ih pecite 25-30 minuta u već ugrijanoj pećnici na 200°C. Pečene savarene izvrnite na kuhinjsku mrežicu te ih umočite u mješavinu šećera, vina, vode i ruma tako da upiju svu tekućinu. Od slatkoga vrhnja i malo šećera u prahu izlupajte čvrsti šlag. Savarene poslužite na tanjurima, napunjene šlagom i ukrašene voćem.