SASTOJCI
- Tijesto:
- 550 g brašna
- 21 g svježeg
kvasca (1/2 kockice) - 50 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1,5 žličica soli
- 100 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 30 g omekšanog maslaca
- 2 jaja sobne temperature
- 50 ml ulja
- Punjenje:
- 100 g miješanog suhog voća (npr. grožđice, brusnice)
- po želji dodatno i sitno nasjeckani orašasti plodovi, npr. orasi, bademi
- 80 g marmelade
- Premaz:
- 1 žumanjak + 1 žlica mlijeka
KORACI PRIPREME
U mlako mlijeko razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
Za to vrijeme u većoj zdjeli pripremite brašno, po njemu rastresite sol, šećer i vanilin šećer. Sve zajedno dobro promiješajte.
Dodajte jaja, razmutite ih i pomiješajte s malo brašna pa sve zajedno mijesite uz dodavanje pripremljenog kvasca, kiselog vrhnja i maslaca. Na kraju dodajte ulje i zamijesite glatko tijesto.
Gotovo tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte je pa ostavite na toplome da udvostruči volumen (oko 1 sat).
Nakon 1 sat, kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i razvaljajte u pravokutnik veličine 42 x 48 cm.
Razvaljano tijesto prerežite okomito na dvije polovine zatim ga vodoravno prerežite na 6 traka širine 7 cm. Dobit ćete 12 traka veličine 7 x 24 cm.
Svakoj traci jednu polovinu ostavite cijelu, a na drugoj napravite nekoliko ukrasnih rezova u obliku grančice, uz pomoć oštrog kotačića za rezanje tijesta. Pazite da rubovi traka ostanu cijeli.
Na cijelu polovinu (bez rezova) svake trake tanko namažite marmeladu, a zatim po njoj rasporedite sitno nasjeckano suho voće.
Svaku traku (zasebno) počnete motati na nadjevenom dijelu. Nadjeveni dio preklopite tako da prva trećina (od ruba) ide preko druge (srednje trećine), a zatim zajedno idu preko treće trećine (nadjevenog dijela). Bočne strane malo stisnite prstima da nadjev ne izlazi. Nastavite preklapati (motati) preko nenadjevenog dijela do kraja trake.
Tako pripremljene rolice odložite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Kad su sve rolice gotove, pokrijte ih i ostavite da odmaraju desetak minuta, zatim uključite pećnicu na 180°C.
Kad je pećnica ugrijana, rolice sa suhim voćem premažite mješavinom žumanjka i mlijeka, pa stavite peći 20-25 minuta na 180°C dok ne dobiju zlatnu boju.