SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 50 g kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 žličice soli
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 200 ml mlakog mlijeka
- 80 g omekšalog maslaca
- Nadjev:
- 100 g otopljenog maslaca
- 70 g smeđeg šećera
- 2 žlice cimeta
- Premaz:
- 30 ml mlijeka za premaz
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno, u sredini napravite udubinu za dodavanje sastojaka.
Po brašnu rastresite sol, šećer, vanilin šećer, dodajte pripremljeni kvasac, kiselo vrhnje s mlijekom i maslac pa zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u glatku kuglu, pokrijte ga pa ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Pripremite nadjev: otopite maslac, dodajte šećer i cimet pa miksajte da se sastojci što bolje povežu.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i razvaljajte u pravokutnik veličine 45×50 cm.
Razvaljano tijesto premažite nadjevom.
Po kraćem rubu (45cm) preklopite donju trećinu tijesta preko srednje trećine tijesta (pogledajte slike). Gornju trećinu tijesta zatim preklopite preko preklopljenog tijesta tako da dobijete tri sloja premazanog tijesta (veličine 15×50 cm).
Oštrim nožem odrežite dvanaest traka širine oko 4 cm. Svaku traku po dužini razrežite na tri kraka koji se na jednom kraju drže zajedno. Od krakova ispletite pletenicu. Zarolajte ju počevši od cijelog (nerazrezanog) kraja pletenice prema pletenom kraju kako bi dobili lopticu. Lopticu odložite u kalup za muffine.
Isto ponovite s preostalih jedanaest traka.
Pripremljene cimet muffine pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmore, a za to vrijeme uključite pećnicu na 190°C.
Kad je pećnica ugrijana, pletene cimet muffine premažite mlijekom i stavite peći 20 minuta na 190°C.