SASTOJCI
- Tijesto
- 1 kg glatkog brašna
- 40 g svježeg kvasca (1 kockica)
- prstohvat soli
- 6 žlica šećera
- 1 jaje
- 4 žumanjka
- 50 ml ulja
- 120 g otopljenog maslaca
- 500 ml mlakog mlijeka
- Nadjev
- 750 g mljevenih oraha
- 150 ml mlijeka
- 3 jaja
- 300 - 400 g šećera
- 10 g vanilija šećera
- 250 g otopljenog maslaca
- rum (prema ukusu)
- 50 - 100 ml slatkog vrhnja (količina slatkog vrhnja ovisi o tome koliko je gusta smjesa prije njegovog dodavanja)
KORACI PRIPREME
Kvasac razmrvite u 50 ml mlake vode. Dodajte žličicu šećera i žličicu brašna i pustite da se kvasac digne.
U posudi samostojećeg miksera pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i soli.
Napravite udubinu u sredini u koju dodajte jaje i žumanjke, ulje, otopljeni ohlađeni maslac i mlako mlijeko.
Dodajte dignuti kvasac i uz pomoć miksera zamijesite tijesto.
Tijesto stavite u pobrašnjenu zdjelu, pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se digne. Za to vrijeme pripremite nadjev.
Za nadjev izmiksajte jaja, dodajte šećer i vanilija šećer i miksajte dok se smjesa ne udvostruči i postane svjetla.
Dodajte otopljeni ohlađeni maslac i rum pa kratko izmiksajte.
Orahe prelijte s kipućim mlijekom i promiješajte.
Dodajte orahe u mješavinu s jajima i dobro izmiješajte.
Polako počnite dodavati slatko vrhnje – količinu treba procijeniti prema gustoći smjese – slatko vrhnje treba malo razrijediti smjesu, ali ona ne smije biti tekuća već čvrsta.
Tijesto podijelite na četiri dijela i razvaljajte na pobrašnjenoj površini.
Svaki premažite nadjevom, zamotajte, prebacite u lim obložen papirom za pečenje i izbockajte površinu vilicom.
Pokrijte prijanjajućom folijom i pustite da se orehnjače dignu (otprilike pola sata).
Pecite 50 minuta u pećnici zagrijanoj na 160°C (drvenim štapićem provjerite ako je pečeno).
Ohladite na rešetki. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.