SASTOJCI
- TIJESTO 30 dkg oštrog brašna
- 40 dkg glatkog brašna
- 1/2 kocke svježeg Di-go kvasca
- 1 kesica suhog Di-go kvasca
- 10 dkg margarina ili masti
- 150 ml mlijeka
- 1 cijelo jaje
- 3 žumanjka
- 15 dkg šećera
- strugana korica jednog limuna
- 1 žlica ruma
- 1 žlica vrhnja
- malo soli
- NADJEV 40 dkg oraha
- 150 ml mlijeka
- 3 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- malo cimeta
- strugane limunove korice
- 2 žlice ruma
- 2 žlice meda
- 2 žlice mermelade od marelica
- 1 cijelo jaje za premazivanje
KORACI PRIPREME
U 50 ml mlakog mlijeka staviti kvasac, dodati 1 veliku žlicu šećera, 2 velike žlice brašna, promiještat, pokriti i staviti da se diže.
U posudu staviti obe vrste brašna, malo promiješati, dodati žumance, cijelo jaje, šećer, rastoplljeni margarin ili maslo, limunovu koricu, vrhnje, mlijeko, rum, sol i dignuti kvasa. Lagano promiješat, a onda lupati. Ja sam dobro lupala drvenom žlicom, dok se tijesto nije odvajalo od posude.
Posuti zdjelu brašnom ispod tijesta, pokriti i ostaviti da se diže 30 minuta (ja ugrijem pećnicu na 50 stupnjeva, isključim i stavim posudu sa tijestom da se diže).
Dok se tijesto diže napraviti nadjev od oraha. Orahe samljeti, dodati mlako mlijeko, šećer, cimet, limunovu koricu, rum, med i na kraju snijeg od bjelanjaka. Lagano umiješati i ostaviti sa strane.
Kada je tijesto udvostručilo svoj volumen, staviti ga na pobrašnjenu dasku, podijeliti na dva dijela, malo premijesiti, razvaljati, puniti nadjevom, zarolati, i staviti u namazan pleh posut brašnom. Ostaviti da se diže pokriveno na toplom 20-tak minuta.
Orahnjaču izbosti viljuškom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva (temperatura zavisi od pećnice) 30 minuta.
Pred kraj pečenja premazati orahnjaču razmučenim jajetom i peći još par minuta.
Kada je gotovo izvaditi iz pećnice pokriti krpom i rezati kada se ohladi. Dobar tek