SASTOJCI
- Tijesto:
- 550 g glatkog brašna
- 21 g svježeg
kvasca (1/2 kockice) - 200 ml mlakog mlijeka
- 200 ml ulja
- 40 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1,5 žličica soli
- 1 jaja sobne temperature
- 1 žumanjak
- Za tamno tijesto:
- 2 žlice prosijanog kakao praha
- 2 žlice ulja
- Premaz prije pečenja:
- 1 žumanjak
- 4 žlice mlijeka
- Sirup za premaz nakon pečenja:
- 100 g kristal šećera
- 50 ml vode
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna. Promiješajte i ostavite da naraste.
U većoj zdjeli pripremite brašno, po njemu rastresite sol, šećer i vaniliju. Sve zajedno dobro promiješajte. Dodajte jaje i žumanjak, razmutite ih i pomiješajte s malo brašna pa sve zajedno zamijesite uz dodavanje pripremljenog kvasca, preostalog mlijeka i preostalog ulja (od 200ml).
Dobro izradite tijesto te ga podijelite na dva jednaka dijela.
U jednu polovinu tijesta dodajte prosijani kakao i 2 žlice ulja pa dobro i dugo mijesite kako biste dobili tijesto jednolične tamne boje.
Obje kugle tijesta, svijetlu i tamnu, odložite u zasebne posude ili na radnu plohu pa pokrijte i ostavite sat vremena da odmaraju i narastu.
Nakon sat vremena uzmite svijetlu kuglu pa je podijelite na 9 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u lopticu i odložite na pomoćni pladanj.
Isto učinite s tamnom kuglom.
Loptice ostavite desetak minuta da odmaraju pokrivene.
Uzmite jednu svijetlu lopticu pa je tanko razvaljajte u pravokutnik dužine oko 15 cm.
Pravokutnik zarolajte u roladicu, a krajeve tijesta dobro spojite da se roladica ne odmota.
Valjajte roladicu još malo tako da je produžite na 35 cm. Odložite je sa strane.
Isto ponovite s jednom tamnom lopticom. Dobit ćete dvije roladice duljine 35 cm.
Stavite svijetlu i tamnu roladicu jednu kraj druge. Spojite im krajeve na jednoj strani zajedno, a zatim motajte jednu oko druge sve dok ne dođete do kraja.
Dobit ćete izgled „dvobojnog užeta“ koje smotajte u oblik pužnice. Kraj podvucite ispod pužnice da se ne otvara.
Sve isto ponovite s ostalim lopticama. Dobit ćete ukupno devet dvobojnih pužnica.
Pripremljene pužnice pokrijte i ostavite da odmaraju dvadesetak minuta.
Uključite pećnicu da se ugrije na 180°C.
Pužnice bogato premažite mješavinom žumanjka i mlijeka. Ostatak smjese prelijte preko pužnica.
Kad je pećnica ugrijana, stavite ih peći 30 minuta na 180°C.
Dok se peku pripremite sirup za premaz: kuhajte vodu i šećer 7-8 minuta.
Kad su pužnice pečene, gornji dio premažite sirupom za premaz pa ostavite da se ohlade.