SASTOJCI
- TIJESTO:
- 500 g brašna
- 1 jaje
- 25 g svježeg
kvasca - 40 g šećera
- 1/2 vanil šećera
- 2 žlice ulja
- prstohvat soli
- 3 dl mlijeka
- NADJEV OD ORAHA:
- 200g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 bjelanjak
- malo ruma
- 100 ml mlijeka za pofuriti orahe
- NADJEV OD MAKA:
- 200 g mljevenog maka
- 100 g šećera
- 1 bjelanjak
- malo ruma
- limunova korica
- 170 ml mlijeka za ofuriti mak
- + još 300 g pekmeza od brusnice
KORACI PRIPREME
Kvasac stavimo u mlako mlijeko s malo šećera, prstohvatom soli i malo brašna da se diže.
Ostatak brašna stavimo u zdjelu i dodamo sve ostale sastojke i uzdigli kvas i zamijesimo fino tijesto.
Ostavimo da se diže, kad se diglo, premijesimo ga ponovno i ostavimo da se digne još jednom.
Dok se tijesto diže napravimo nadjeve i pustimo da se ohlade.
Nadjeve napravite tako da mlijeko zajedno sa šećerom i rumom stavite da zakipi i onda ubacite unutra mak ili orahe da se kratko pofure.
Ostavimo da se nadjevi ohlade .
Umutimo bjelanjak kratko mikserom i dodamo ga u ohlađene nadjeve prije samog filanja potice.
Tijesto podijelimo na 6 jednakih djelova.
U svaku štrucu idu tri tijesta i tri nadjeva.
Svaku lopticu razvaljate na pobrašnjeloj podlozi u promjeru cca. 25cm, veličina tanjura.
Na prvi list stavimo nadjev od maka i razmažemo ga. Zatim na mak stavljamo drugi list tijesta. Drugi list premazujete orasima. Na nadjev od oraha zatim stavljamo treći list kojega premažemo pekmezom.
Poticu zarolamo kao roladu. Postupak slaganja ponovimo i s ostale tri loptice i tako dobijemo dvije štruce.
Gotove potice stavimo u lim, ispikamo ih štapićem za ražnjiće sve do dna da zrak tijekom pečenja izlazi van.
Kad se potica digla premažemo ju žumanjkom i s malo mlijeka pa ju stavimo peći 40 minuta na 170°C.