SASTOJCI
- Tijesto:
- 400g glatkog brašna
- 1 vrećica suhog
kvasca za kolače - 1.25dl mlijeka
- 1 žlica šećera
- malo soli
- 50g maslaca
- Nadjev od svježeg sira:
- 40g maslaca
- 40g šećera u prahu
- 1 žlica praška za puding od vanilije
- 120g obranog svježeg sira
- 1 žumanjak
- 1 žličica ribane korice limuna
- Nadjev od maka:
- 100g mljevenog maka
- 60g šećera u prahu
- 1.25dl mlijeka
- 1 žlica meda
- 1 žlica marmelade od šljiva
- malo cimeta
- ribana korica limuna
- Nadjev od marcipana:
- 100g sirove marcipan smjese
- 30g maslaca
- 50g ribanih badema
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- malo soka i ribane korice limuna
- jaje za mazanje
- masnoća za kalup
KORACI PRIPREME
Brašnu primiješajte suhi kvasac iz vrećice, a maslac otopite u mlakome mlijeku. Pomiješajte šećer i sol pa ih dodajte u brašno. Od svih sastojaka umijesite glatko tijesto, a zatim ga ostavite na toplome oko 25 minuta da poveća svoj volumen.Za nadjev od svježeg sira pjenasto izlupajte maslac sa šećerom u prahu i žumanjkom. Primiješajte mu prašak za puding, svježi sir i ribanu koricu limuna. Za nadjev od maka zakuhajte mlijeko, med i šećer. Toj masi dodajte mak pa još kratko kuhajte. Zatim odmaknite s vatre, primiješajte marmeladu od šljiva, cimet i ribanu koricu limuna te ohladite. Za nadjev od marcipana dobro izmiješajte sirovu masu marcipana s maslacem, bademima, jajetom, žumanjkom, sokom i koricom limuna.
Pećnicu ugrijte na 180°C. Tijesto valjkom razvucite u tanki pravokutnik. Uzdužno ga izrežite na tri trake približno jednake širine. U sredinu svake trake tijesta stavite različit nadjev pa ih uvijte u savijaču. Od tri savijače upletite pletenicu. Položite je u uski kalup za kruh premazan masnoćom te ostavite na toplome da udvostruči svoj volumen. Kolač premažite umućenim jajetom i pecite u toploj pećnici oko 50 minuta. Božićnu pletenicu režite na prikladne ploške tek pošto se sasvim ohladi.