SASTOJCI
- Sastojci za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 30 g kristal šećera
- 1/2 žličice soli
- 150 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- Ostalo:
- 100 g omekšanog maslaca ili margarina za premazivanje tijesta
- nadjev po izboru: pekmez ili čokoladni namaz
- 1 žumanjak + žlica vode za premaz
- šećer u prahu za posipanje
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno, u sredini napravite udubljenje za dodavanje sastojaka.
Po brašnu rastresite sol, šećer, dodajte pripremljeni kvasac, kiselo vrhnje s mlijekom, jaje i žumanjak pa zamijesite glatko tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte ju i ostavite pola sata da odmara i poveća volumen.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na osam dijelova. Svaki komad oblikujte u lopticu.
Loptice jednu po jednu razvaljajte u krug promjera 20 cm. Slažite ih jednu na drugu tako da svaki krug prije stavljanja sljedećeg namažete maslacem uz pomoć kista ili nožića. Zadnji krug ne mažete.
Složene krugove razvaljajte da dobijete veći krug i tanji sloj tijesta
Oštrim nožem odrežite 12 trokuta. Na svaki trokut stavite nadjev po želji pa ih rolajte od šireg prema užem dijelu.
Pripremljene kroasane pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmore dvadesetak minuta.
Narasle kroasane premažite mješavinom žumanjka i žlice vode te ih stavite peći 20 minuta na 200°C u prethodno zagrijanu pećnicu.
Gotove kroasane pospite šećerom u prahu.