SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica suhog
kvasca - 50 g kristal šećera
- 1,5 žličica soli
- 120 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 2 jaja
- 30g maslaca
- Nadjev:
- 200 g svježeg sira
- Premaz:
- žumanjak i 1 žlica vode
- Posip:
- sezam i kim
KORACI PRIPREME
U veću zdjelu pripremite brašno. U sredini napravite udubinu pa u nju istresite suhi kvasac, dodajte pola žličice šećera i pola količine mlijeka. Lagano promiješajte i ostavite da kvasac počne djelovati.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
Kad je kvasac nabubrio, dodajte preostalo mlijeko s kiselim vrhnjem, šećer, sol, jaja i omekšali maslac pa zamijesite kompaktno tijesto.
Gotovo tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte je kuhinjskom krpom i ostavite na toplom da udvostruči volumen.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na 12 jednakih komada. Svaki komad oblikujte u lopticu.
Uzmite jednu lopticu. Razvaljajte je u krug promjera 10 cm. U sredinu stavite žličicu svježeg sira pa ga zatvorite u tijesto tako da dobro stisnete krajeve i oblikujete kao „knedlu“.
Punjenu lopticu okrenite tako da spojevi tijesta budu s donje strane. Lagano je razvaljajte na promjer 10 cm.
Oštrim nožem napravite 5 rezova uz sam rub kruga tako da dobijete pet „krakova“ koji se otvaraju svi u istom smjeru.
Svaki krak savijte prema sredini kruga pa ga prstom dobro zaljepite na sredinu. Isto učinite redom s preostala 4 kraka tako da dobijete cvjetić. Gotov cvjetić odložite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Sve ponovite s preostalih 11 loptica tijesta.
Pripremljene cvjetiće pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmore. Nakon dvadesetak minuta uključite pećnicu da se ugrije na 180°C.
Kad je pećnica ugrijana, prije samog pečenja, cvjetićima malo udubite sredine gdje se nalaze spojevi „krakova“ pa ih premažite žumanjkom razmućenim sa žlicom vode.
Cvjetiće posipajte sezamom, a u sredinu svakog stavite i nekoliko zrna kima.
Cvjetiće sa sirom pecite 25 minuta na 180°C.