SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 mala žličica soli
- 50 g omekšalog maslaca
- 100 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 2 jaja sobne temperature
- 2 žlice ulja
- Nadjev:
- 80 g maslaca
- 80 g čokolade za kuhanje
- 20 g kakao praha
- 30 g šećera u prahu
- Na vrh noža soli
- Premaz:
- 2 žlice vode
- 20 ml mlijeka
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno, Po brašnu rastresite sol i šećer, zatim dodajte pripremljeni kvasac, vanilin šećer, kiselo vrhnje s mlijekom i jaja. Zamijesite tijesto. Pred kraj miješenja dodajte ulje, još malo mijesite i oblikujte glatku kuglu.
Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Pripremite nadjev: Na pari ili u mikrovalnoj pećnici otopite maslac i čokoladu pa miješajte dok ne dobijete kompaktnu smjesu. U otopljenu smjesu dodajte kakao i šećer u prahu pa dugo miješajte kako ne bi ostale grudice.
Kad je tijesto udvostručilo volumen, podijelite ga na četiri dijela i oblikujte kugle.
Uzmite jednu kuglu tijesta i tanko je razvaljajte u krug promjera 35 cm.
Cijelu površinu kruga premažite polovinom nadjeva.
Razvaljajte još jednu kuglu tijesta u krug iste površine kao prvi. Tim drugim krugom prekrijte prvi, nadjeveni krug, a krajeve dobro stisnite da nadjev ne izlazi.
Tako nadjeveno tijesto podijelite na 8 jednakih trokuta.
Svaki trokut poprskajte vodom pa zarolajte u kiflicu i odložite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Sve isto ponovite s preostale dvije kugle tijesta.
Ukupno ćete dobiti 16 čokoladnih kiflica za dvije tepsije.
Pripremljene kiflice pokrijte i ostavite da odmaraju dvadesetak minuta, a zatim uključite pećnicu da se ugrije na 180°C.
Kad je pećnica ugrijana, kiflice premažite mlijekom i stavite peći 25 minuta na 180°C.