SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 70 g šećera
- 1 vanilin šećer
- ½ žličice soli
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 150 ml mlakog mlijeka
- 5 žlica ulja
- Nadjev:
- 150 g pekmeza od šljiva
- Premaz:
- 1 žumanjak + 1 žličica vode
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
U većoj zdjeli pripremite brašno, umiješajte sol, šećer i vanilin šećer, zatim dodajte pripremljeni kvasac, jaje, žumanjak, kiselo vrhnje s preostalim mlijekom i na samom kraju ulje. Zamijesite glatko tijesto, oblikujte ga u kuglu, pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Kad je tijesto udvostručilo volumen, kratko ga premijesite i podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte ih u kugle.
Uzmite jednu kuglu tijesta i razvaljajte je u krug promjera 25 cm.
Krug razrežite na 4 jednaka dijela („trokuta“).
Na svakom trokutu napravite 4 reza po sredini od užeg prema širem dijelu (ostavite oko 3 cm do ruba).
Po rubu rasporedite pekmez. Krajnje kuteve vanjskog dijela trokuta preklopite prema unutra u dužini oko 1 cm, tek toliko da zatvorite vrhove kiflice kako pekmez ne bi izlazio van.
Rub tijesta prebacite preko pekmeza, dobro stisnite („zatvorite“ pekmez) i zarolajte prema užem dijelu, u smjeru od sebe prema naprijed, tako da vrh trokuta ostane ispod.
Kad ste zarolali kiflicu kuteve joj povucite prema sebi tako da dobijete oblik slova C.
Gotovu kiflicu odložite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Na isti način oblikujte preostale tri kiflice.
Sve isto ponovite s preostale 3 kugle tijesta.
Gotove kiflice pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmaraju.
Nakon dvadesetak minuta odmaranja, uključite pećnicu na 180°C.
Gornje trakice kiflica premažite žumanjkom razmućenim sa žlicom vode.
Kad je pećnica ugrijana, stavite ih peći 20 minuta na 180°C.