SASTOJCI
- 750 g brašna
- 1 kockica svježeg
kvasca (42 g) - 200 ml mlakog mlijeka
- 125 ml čvrstog jogurta
- 1,5 žličica soli
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- naribana korica 1 naranče
- naribana korica 1 limuna
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 50 g omekšanog maslaca
- 1 žumanjak i 1 žlica mlijeka za premaz
KORACI PRIPREME
U 100 ml mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, dobro promiješajte i ostavite da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte jogurt da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno, po njemu rastresite sol, vanilin šećer, naribanu narančinu i limunovu koricu te preostali šećer pa dobro promiješajte.
Dodajte jaja, žumanjak i pripremljeni kvasac pa miješajte sastojke dodajući preostalo mlako mlijeko s jogurtom. Na kraju dodajte omekšali maslac.
Zamijesite glatko tijesto te ga oblikujte u kuglu.
Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na 10 jednakih dijelova. Svaki komad oblikujte u lopticu.
Loptice ostavite da odmaraju desetak minuta.
Uzmite jednu lopticu pa je tanko razvaljajte u pravokutnik veličine oko 15 x 30 cm.
Pravokutnik zarolajte u roladu dužine 30 cm.
Krajeve tijesta dobro spojite da se rolada ne odmota. Valjajte roladu još malo tako da ju produžite na 40 cm. Odložite je sa strane.
Isto ponovite s preostalih 9 loptica tijesta.
Kad su sve rolade gotove, pripremite papir za pečenje na mjeru tepsije u kojoj ćete peći pincu i krenite sa slaganjem prema slikama.
Pincu zajedno s papirom za pečenje prebacite na tepsiju, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara desetak minuta, zatim uključite pećnicu da se ugrije na 200°C.
Kad je pećnica ugrijana, smanjite joj temperaturu na 180°C.
Pincu premažite mješavinom žumanjka i mlijeka pa je stavite peći 35-40 minuta na 180°C.
Pečenu pincu pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se hladi. Kad je sasvim ohlađena možete je spremiti u limenu kutiju ili u prigodnu vrećicu pa će biti mekana i nekoliko dana.