SASTOJCI
- 600g glatkog brašna
- 1 kockica
svježeg kvasca - 2,5dl mlijeka
- 1 žličica šećera
- 200g šećera u prahu
- malo soli i šafrana
- 1 vrećica vanilin šećera
- 150g maslaca
- 4 žlice ruma
- 80g sjeckanih badema
- 3 žumanjka
- jaje za mazanje
- 40g badema (listići) i krupni šećer za posip
KORACI PRIPREME
Svježi kvasac rastopite u mlakome mlijeku. Primiješajte mu nekoliko žličica brašna i žličicu šećera.
Nad parom omekšajte maslac.
Brašno stavite u posudu, u sredini udubite jamicu pa u nju ulijte kvasac.
Malo povežite kvasac s okolnim brašnom, a zatim dodajte šećer u prahu, sol, vanilin-šećer, omekšani maslac, rum, šafran, bademe i žumanjke te umijesite glatko i sjajno dizano tijesto. Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplome da uzlazi oko pola sata.
Na radnoj površini posutoj brašnom izmijesite dignuto tijesto te ga oblikujte u dva, oko 75 cm duga valjka s nešto tanjim krajevima.
Valjke zamotajte u perece tako da krajeve prekrižite i prepletete.
Lim za pečenje obložite papirom pa na njega stavite perece. Ako su dva pereca prevelika za jedan lim, onda stavite jedan perec i ponovite postupak s drugim perecom.
Ostavite da pereci još malo odstoje na limu, a zatim ih premažite umućenim jajetom, pospite listićima badema i krupnim šećerom.
Perece pecite oko 30 minuta u pećnici ranije ugrijanoj na 180°C.