SASTOJCI
- Tijesto:
- 600 g brašna
- 1 kockica svježeg
kvasca (42 g) - 240 ml mlakog mlijeka
- 1,5 žličica soli
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- naribana korica 1 limuna
- 1 jaje
- 70 g omekšanog maslaca
- Nadjev:
- 400 g mljevenih oraha
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 1 bjelanjak
- 5 žlica ruma
- 120 ml vrelog mlijeka
- Dodatno:
- 1 žumanjak i 2 žlice mlijeka za premaz
KORACI PRIPREME
U 100 ml mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, dobro promiješajte i ostavite da naraste.
U većoj zdjeli pripremite brašno, po njemu rastresite sol, vanilin šećer, naribanu limunovu koricu te preostali šećer pa sve zajedno dobro promiješajte.
Dodajte jaje i pripremljeni kvasac pa miješajte sastojke dodajući preostalo mlako mlijeko. Na kraju dodajte omekšali maslac, zamijesite glatko tijesto te ga oblikujte u kuglu.
Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite sat vremena da odmara i udvostruči volumen.
Pripremite nadjev: pomiješajte orahe i šećer pa dodajte jaje i bjelanjak te dobro promiješajte kuhačom ili mikserom. Zatim smjesu prelijte vrelim mlijekom, ponovo dobro promiješajte, a na kraju dodajte i rum. Smjesu dobro promiješajte tako da je što lakše možete mazati po tijestu.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na 3 jednaka dijela.
Uzmite prvu trećinu tijesta, razvaljajte ga u pravokutnik veličine 35×20 cm, premažite ga trećinom nadjeva, zarolajte u roladu dužine 35 cm i odložite u kalup za pečenje (veličina kalupa cca. 35 x 25 cm).
Isto ponovite s preostale dvije trećine tijesta i nadjeva.
Kad ste pripremili sve tri orahnjače, pokrijte ih kuhinjskom krpom i ostavite dvadesetak minuta da odmaraju, zatim uključite pećnicu da se ugrije na 175°C.
Kad je pećnica ugrijana, orahnjače premažite mješavinom žumanjka i mlijeka. Premazane orahnjače čačkalicom probodite na nekoliko mjesta pa ih stavite peći 40-45 minuta na 175°C.
Pečene mini orahnjače pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se hlade.
Ohlađene orahnjače možete spremiti u limenu kutiju ili u prikladnu vrećicu na nekoliko dana ili zamotati u aluminijsku foliju i staviti u zamrzivač. Prilikom odmrzavanja dovoljno ju je nekoliko sati prije rezanja izvaditi iz zamrzivača i zamotati u kuhinjsku krpu.