SASTOJCI
- Tijesto:
- 600 g glatkog brašna
- 21 g svježeg
kvasca (1/2 kockice) - 50 g kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 1,5 žličica soli
- 1 jaje
- 200 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 200 ml mlakog mlijeka
- 50g omekšanog maslaca
- Ostalo:
- 25 g otopljenog maslaca za premazivanje
- 100 g marmelade
- 75 g mljevenih oraha
- 1 žumanjak
- 2 žlice mlijeka
KORACI PRIPREME
U mlako mlijeko razmrvite svježi kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, dobro promiješajte i ostavite da naraste.
Za to vrijeme u većoj zdjeli pripremite brašno, po njemu rastresite sol, šećer, vanilin šećer, jaje i kiselo vrhnje. Sve zajedno mijesite uz dodavanje pripremljenog kvasca s mlijekom. Na kraju u tijesto dodajte maslac i zamijesite glatko tijesto.
Gotovo tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte je pa ostavite sat vremena na toplom da udvostruči volumen.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na dvadeset jednakih komada. Svaki komad oblikujte u lopticu.
Uzmite dvije loptice. Svaku razvaljajte u krug promjera 10 cm. Jedan krug premažite otopljenim maslacem i preklopite drugim krugom. Ovako složene, još ih malo razvaljajte u krug promjera 15 cm.
Na razvaljanom krugu ostavite sredinu promjera 3 cm da bude cijela, a od kraja te sredine prema rubu napravite 8 rezova međusobno jednake udaljenosti. Tako ćete dobiti 8 latica.
Oštrim nožem u sredini jedne latice napravite mali rez – otvor. Kroz taj rez („podfrknite“ i) provucite vrhove iste latice tijesta. Kad ste provukli vrhove kroz rez, uredno ih složite i poravnajte tako da dobijete uredan oblik latice cvijeta, „zafrknutu“ na srednjem dijelu. Vrhove zatim spojite tako da latice imaju zaobljene, ne oštre, rubove.
Isto ponovite s preostalih 7 latica.
Gotov cvijet odložite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Sve isto ponovite s preostalih 18 loptica. Tako ćete dobiti ukupno 10 cvjetova.
Pripremljene cvjetove pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmore dvadesetak minuta.
Uključite pećnicu da se ugrije na 175°C.
Kad su cvjetovi malo narasli, premažite ih mješavinom žumanjka i mlijeka. Udubite im sredinu (koja nije rezana) uz pomoć čaše. U dobiveno udubljenje stavite marmeladu, a rub oko marmelade pospite mljevenim orasima.
Kad je pećnica ugrijana, cvjetove stavite peći 25 minuta na 175°C.