SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 većica suhog
kvasca - 3 žličice šećera
- 1,5 žličice soli
- 100 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja sobne temperature
- 100 ml tople vode
- 50 ml maslinovog ulja
- 50 g omekšalog maslaca
- Punjenje:
- 250 g svježeg sira
- ½ žličice nasjeckanog peršina
- 12 crnih maslina
- ½ žličice kima
- Premaz:
- 1 žutanjak i žlica vode za premaz
KORACI PRIPREME
U veću zdjelu pripremite brašno. U sredini napravite udubinu pa u nju istresite kvasac, dodajte pola žličice šećera i mlijeko. Lagano promiješajte i ostavite da naraste.
Kiselo vrhnje umiješajte u toplu vodu.
Kad je kvasac nabubrio, dodajte maslinovo ulje, šećer, sol i kiselo vrhnje s vodom pa dobro sve promiješajte. Zatim dodajte omekšali maslac i zamijesite kompaktno tijesto.
Gotovo tijesto oblikujte u kuglu pa ju nekoliko puta energično bacite na radnu površinu kako bi se kvasac brže aktivirao. Kad pod prstima osjetite da je tijesto postalo prozračno, ponovo lagano oblikujte kuglu, pokrijte ju i ostavite na toplom da udvostruči volumen.
Pripremite nadjev: dobro promiješajte svježi sir i nasjeckani peršin.
Kad je tijesto naraslo, kratko ga premijesite i podijelite na dvanaest dijelova. Svaki dio oblikujte u glatku kuglicu.
Uzmite jednu kuglicu, malo ju spljoštite pa razvaljajte u krug promjera 15 cm.
Razvaljanom krugu preklopite dvije suprotne strane cca. 2 cm prema sredini (pogledajte slike).
Preklopite preostale dvije strane također 2 cm prema sredini. Dobit ćete pravokutni izgled tijesta.
Okrenite tijesto tako da preklopljeni dio bude s donje strane.
Na sredinu tijesta stavite dvije žličice pripremljenog nadjeva.
Zatvorite paketić tako da preko nadjeva spojite sva četiri kuta tijesta.
Nakon što ste kuteve spojili u vrh, dobro zatvorite sve preostale otvore kako nadjev ne bi izlazio van.
Tako pripremljene paketiće stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje tako da spajano tijesto bude s donje strane, a s gornje će biti kvadrat s trokutastim preklopima tijesta na svakom kutu.
Sve ponovite s preostalih 11 kuglica.
Pripremljene slane paketiće sa sirom pokrijte i ostavite 20 minuta da odmaraju. Nakon 20 minuta uključite pećnicu na 200°C.
Kad je pećnica ugrijana, paketiće premažite žumanjkom razmućenim s vodom.
Na trokutiće u kutovima posipajte malo kima, a u sredinu svakog paketića utisnite po jednu maslinu.
Tako pripremljene stavite peći 30-35 minuta na 200°C.