SASTOJCI
- Tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 20 g svježeg
kvasca - 80 g kristal šećera
- 1 žličica soli
- 150 ml mlakog mlijeka
- 100 ml kiselog vrhnja
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 5 žlica ulja
- Nadjev:
- 1 bjelanjak
- 150 g mljevenih oraha
- 50 g kristal šećera
- 1 žlica ruma
- 50 ml vrelog mlijeka
- Dodatno:
- 100 g pekmeza po izboru – ispod nadjeva
- 20 ml mlijeka – za premaz
KORACI PRIPREME
U pola količine mlakog mlijeka razmrvite kvasac, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna, promiješajte i ostavite da naraste.
U preostalo toplo mlijeko dodajte kiselo vrhnje da se ugrije.
U većoj zdjeli pripremite brašno, u sredini napravite udubinu za dodavanje sastojaka.
Po brašnu rastresite sol i šećer, zatim dodajte pripremljeni kvasac, kiselo vrhnje s mlijekom, jaje i žutanjak pa zamijesite tijesto. Pred kraj dodajte ulje, još malo mijesite i oblikujte glatku kuglu.
Pripremljenu kuglu tijesta pokrijte i ostavite da odmara i udvostruči volumen.
Za to vrijeme pripremite nadjev: bjelanjak malo razmutite vilicom ili mutilicom, dodajte mu orahe, šećer i rum te sve zajedno prelijte vrelim mlijekom i dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi.
Ohlađeni nadjev podijelite na 6 jednakih dijelova.
Kalup za muffine namastite maslacem.
Kad je tijesto naraslo podijelite ga na 24 približno jednakih dijelova pa svaki dio oblikujte u lopticu.
Uzimajte po 4 loptice, razvaljajte ih u promjer cca 8-10 cm. Dobivena 4 kruga složite jedan preko drugog tako da se međusobno preklapaju do polovine. Tako spojene krugove premažite pekmezom u tankom sloju, a zatim jednom šestinom pripremljenog nadjeva od oraha. Zamotajte sve zajedno u valjak te ga zatim prerežite na pola tako da dobijete dvije ružice.
Gotove ružice odlažite u utore za muffine ravnom (odrezanom) stranom prema dolje. Gornji dio ružice malo oblikujte na način da im „latice“ raširite prema van tako da pečena izgleda slična ruži.
Na isti način postupite s preostalih 20 loptica. Ukupno ćete dobiti 12 ružica.
Uključite pećnicu na 180°C i pustite da se ugrije.
Kad je pećnica ugrijana, muffin ružice premažite mlijekom i stavite peći 25 minuta na 180°C.