SASTOJCI
- 1 svježi
kvasac i pola vrećice suhog kvasca - cca 2 dcl toplog mlijeka
- prstohvat šećera
- 1 cijelo jaje
- 4 žumanca
- 2 žlice ruma
- 4 žlice šećera
- 3 žlice ulja
- 1 vanilin šećer
- 350 gr glatkog brašna
- 350 gr oštrog brašna
- prstohvat soli
- limunova korica
- narančina korica
- ulje za prženje krafni
- šećer u prahu za posipanje
KORACI PRIPREME
U 1,5 dcl toplog mlijeka dodati izmrvljeni svježi kvasac, pola suhog kvasca i prstohvat šećera. Ostaviti da se diže na toplome, dok se ne nabubri.
U posudi izmiksati pjenasto jaje, žumanca, šećer, ulje, rum, VŠ.
U veću posudu staviti glatko brašno (prosijati), oštro brašno, dignuti kvasac, miksana jaja, sol, limunovu i narančinu koricu i sve dobro miksati.
Nakon par minuta tijesto mijesiti rukama, po potrebi dodavati ili mlijeko ili brašno. Kada se tijesto počinje odvajati od ruba posude i postane glatko, prekrijem posudu stavim na toplo da udvostruči volumen.
Kada se tijesto diglo, stavim ga na dasku, malo premijesim i razvaljam na cca 1 cm debljine, te izrezujem krugove (imam modle za krafne). Ostatak tijesta ponovo malo premijesim i izrezujem krugove. Tako sve dok tijesto nestane. Sve stavljam na brašnom posutu dasku, pokrijem kuhinjskom krpom da se opet diže i nakon toga stavljam u teču gdje je vruće ulje i to najprije onu gornju koja nije bila na brašnu i pokrijem poklopcem. Okrenem drugu stranu. Ovaj put teča je otkrivena. I tako sve do kraja. (pokriveno – otkriveno)
U teču stavljam po tri krafne. Stavim da se ocijede na kuhinjsku salvetu i svaku punim sa mermedalom. Stavim u špricu za kolače i istiskujem u sredinu. I to je to.