Kiselo tijesto ima posebno fin, sočan okus i daje trajnost krajnjem proizvodu. Koristi se kao predtijesto za kruh, pizze, pogače, kolače bez ili s manje kvasca. Pogledajte npr. recept za tijesto za pizzu s kiselim tijestom.
SASTOJCI
- 250g raženog brašna
- 2.5dl mlake vode
- žličica jogurta (kefira, sirutke) ili žlica rasola od kiselog kupusa (otud naziv kiselo tijesto)
KORACI PRIPREME
Pomiješajte brašno i vodu. Toj mješavini još primiješajte žličicu jogurta (kefira, sirutke) ili žlicu rasola od kiselog kupusa. Smjesu ostavite u prozirnoj i hermetički zatvorenoj posudi. Pripazite da posuda bude dovoljno velika jer početna masa ne smije zauzimati više od polovice posude. Sve ostavite tri dana na toplom mjestu, a kiselo tijesto je gotovo kad se u njemu pojave mjehurići i površina raspuca. Možete ga koristiti odmah ili ga utrošite kroz 10 dana, a čuvajte ga u hladnjaku.