Ručna izrada tijesta.
Pripremite sve potrebne sastojke navedene u receptu.
Svježi kvasac razmrvite u maloj zdjelici te ga razmutite u malo vode ili mlijeka. Primiješajte mu žličicu šećera i dvije do tri žlice brašna. Ne trebate ga ostavljati da samostalno buja, to je stari pristup i potpuno je nepotreban!
Suhi kvasac ne treba predradnje, dodajete ga direktno u brašno, odn. tijesto.
U zdjelu prosijte brašno te u sredini udubite jamicu u koju dodajte dignuti kvasac. Kuhačom ga povežite s malo brašna te postepeno dolijevajte mlaku vodu, stalno uzimajući okolno brašno.
Kada svu tekućinu povežete s brašnom, tijesto treba izraditi rukama. Stavite ga na dasku koju ste prethodno posuli brašnom te rukama dobro izmijesite tijesto. Tijesto treba mijesiti barem desetak minuta tako da ga uzimate izvana i presavijate prema sredini, istovremeno ga privlačeći i odmičući od sebe.
Ukoliko se tijesto lijepi za podlogu dodajte malo brašna. Činite to oprezno jer ukoliko dodate previše brašna tijesto će postati žilavo i tvrdo.
Kada tijesto postane glatko oblikujte ga u kuglu te vratite u zdjelu. Pokrijte ga kuhinjskim ubrusom pa zdjelu stavite na toplo mjesto i sačekajte da udvostruči volumen.
Dignuto tijesto izvrnite na dasku posutu brašnom. Ponovo izmijesite tijesto te ga oštrim nožem podijelite (ukoliko je u receptu navedeno). Tijesto oblikujte u valjak, položite u kalup obložen papirom za pečenje, prekrijte ubrusom i ostavite na toplom da dobije na volumenu. Pećnicu ugrijte na temperaturu navedenu u receptu.
Kada tijesto poveća svoj volumen spremno je za pečenje. Vrijeme pečenja ovisi o količini tijesta.
Sastojci koji utječu na izradu i dizanje tijesta.
Brašno. Za izradu kruha najviše se koristi bijelo ili cjelovito (integralno) pšenično brašno. Kada se brašno pomiješa s vodom nastaje tijesto u kojem se iz bjelančevina brašna formira gluten.
Gluten. Gluten je elastična masa koja se tijekom miješenja razvlači i postaje čvrsta tako da može zadržati plinove koje proizvodi kvasac tijekom dizanja tijesta. Gluten se postupno rasteže i omogućava zadržavanje mjehurića plina u tijestu koje povećava volumen i daje rahli kruh.
Sol. Sol kontrolira brzinu dizanja tijesta jer snižava osmotski tlak u tijestu, a ujedno utječe i na sposobnost kvasca da stvara plin. Sol učvršćuje tijesto i naravno pečenom kruhu daje okus.
Tekućina. Voda i mlijeko su tekućine koje se najčešće koriste u izradi tijesta. Kruh izrađen s vodom ima više okus po pšenici, hrskaviju žuto-zlatnu koru i nešto grublju poroznost sredine. Uz dodatak mlijeka, kruh je bogatiji okusom i ima finu svilenkastu sredinu. Kora je mekša i lakše će postati smeđa zbog šećera laktoze u mlijeku.
Šećer. Šećer je izvor hrane za kvasac, daje kruhu i kolačima bolji okus i kora se brže oboji smeđe. Ako je u tijestu puno šećera, potrebno je staviti 
kvasac za kolače.
Masnoća. Masnoće, kao maslac, margarin, ulje ili razni sirevi, dodaju se u kruh za poboljšanje mekoće, svježine i okusa. Dodatno čine gluten podatnijim te se on lakše rasteže i zadržava više plinova.
Jaja. Jaja čine tijesto elastičnijim i podatnijim za oblikovanje te doprinose boji tijesta. Dodaju se cijela ili razdvojena: žumanjak olakšava homogenizaciju sastojaka i daje izrazito žuto tijesto, dok bjelanjak čini tijesto žilavijim i čvršćim.
Izrada tijesta mikserom.
Pripremite sve potrebne sastojke navedene u receptu.
Svježi kvasac razmrvite u maloj zdjelici te ga razmutite u malo vode ili mlijeka. Primiješajte mu žličicu šećera i dvije do tri žlice brašna. Ne trebate ga ostavljati da samostalno buja, to je stari pristup i potpuno je nepotreban!
Suhi kvasac ne treba predradnje, dodajete ga direktno u brašno, odn. tijesto.
U zdjelu prosijte brašno, dodajte prethodno pripremljeni kvasac i mlaku vodu.
Miješajte mikserom 3 minute na najnižoj brzini, a zatim 10 minuta na maksimalnoj brzini kako bi se dobilo dobro izmiješano, glatko tijesto.
Ostala priprema je jednaka kao i kod ručne izrade.
Izrada tijesta u uređaju za pečenje kruha, odn. pekaču.
Pripremite količinu kvasca navedenu u receptu.
Svježi kvasac dodajte direktno i to tako da ga smrvite. Suhi kvasac dodajte direktno.
Pažljivo slijedite upute o dodavanju sastojaka.
Tijekom miješanja odaberite program i slijedite upute za upotrebu.