KROASANE

KORACI PRIPREME

Od mlijeka (mlijeko mora biti toplo) oduzeti malo za dizanje kvasca. U posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto staviti brašno, napravimo u sredini rupu za kvasac. Kad se kvasac dignuo, uokolo stavimo ulje, sol, 2 jaja te zamijesimo ostatkom mlijeka.
Odmah podijelimo na 6 jednakih loptica i stavimo na stranu. Uzimamo jednu lopticu i razvaljamo je na veličinu od prilike tanjura za kolače. Pobrašnimo jednu stranu radne površine i stavimo razvaljanu lopticu. Na nju, prstima “utapkamo” omekšali margarin, deblje (250 g margarina bi trebalo rasporediti na 5 loptica, jer na zadnju se ne stavlja).
Uzmemo drugu lopticu, razvaljamo na istu veličinu i stavimo je preko prve. Ponovno margarin utapkamo na nju i tako redom. Zadnju lopticu kad razvaljamo i stavimo preko ostalog NE stavljamo margarin. (ako vam i ostane malo margarina od onog cijelog, nema veze).
Sad ispred sebe pobrašnimo radnu površinu, prebacimo ovo što smo “slagali” i razvaljamo u što veći krug. Izrežemo 32 trokuta, te motamo u kroasan.
Kad uzmemo prvi trokut prvo ga lagano prstima razvučemo tj povlačimo prema dolje, a prije nego počnemo motati i taj najširi dio prvo malo rastanjimo prstima. Počnemo motati, kad smo već lagano formirali kiflicu onda je uzmemo u jednu ruku i dalje motamo, a drugom rukom povlačimo ovaj dio što još visi tako da bude tanje i da na kraju kroasane budu što lisnatije.
Slagati ih u tepsiju na papir za pečenje ili namašćenu i pobrašnjenu. Kad smo napunili jednu tepsiju, prekrijemo kroasane krpom i ostavimo ih da se dižu.
Dok se dižu povremeno pogledamo da se ne bi predigle jer onda gube lijep izgled listanja (vrijeme dizanja zvisi o toplini prostorije u kojoj ih pripremo). Kad su se digle, namažemo ih razmućenim ili žumanjkom ili cijelim jajetom i ako volite posipajte sezamom, kimom ili nečim durgim.
Peći u predhodno zagrijanoj pećnici na 200°C, dok lijepo ne porumene.