SASTOJCI
- (za 40 komada)
- 1 kg glatkog brašna T-550
- 2 kockice
svježeg kvasca za kolače - 2 jaja
- 3 žumanjka
- 150 g maslaca
- 180 g šećera u prahu
- po 1 čašica ruma i rakije
- 100 g grožđica namočenih u rumu ili vinu
- 1 vrećica vanilin šećera
- ribana korica 1 limuna
- 3 do 3,5 dl mlijeka
- prstohvat soli
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
KORACI PRIPREME
Svježi kvasac razmutite u mlakom mlijeku. U 3 dl toplog mlijeka otopite margarin, šećer i sol. Ovoj tekućini primiješajte rum i rakiju.
Brašno prosijte u prikladnu zdjelu. Posred ulijte kvasac, a onda primiješajte jaja i ostale sastojke. Tijesto tucite kuhačom dok se od nje ne počne odvajati.
Po potrebi dodajte još malo mlakog mlijeka jer tijesto za uštipke ne smije biti pretvrdo. Tijesto po-krijte krpom, odložite ga na toplome i ostavite da buja.
U dubljoj posudi ugrijte dovoljno ulja. Dignuto tijesto vadite iz zdjele nauljenom žlicom i pržite ga u vrućem ulju. Ulje ne smije biti ni prehladno ni prevruće. Najbolja je temperatura kada zrak iznad ulja lagano treperi, a oko komadića ubačenog tijesta počnu se stvarati mali mjehurići.
Pržene uštipke vadite šupljom žlicom na papirnate ubruse, zatim ih još tople pospite šećerom u prahu i poslužite.