SASTOJCI
- 1 kg glatkog brašna
- 1 kockica
svježeg kvasca - 2 žlice kristal šećera
- 1 žličica soli
- 100 g otopljenog maslaca
- 1 jaje
- 100 ml kiselog vrhnja
- 450-500 ml tople vode
- 100 g brašna za posipavanje
- 1 žlica ulja
- 10 hrenovki bez ovitka
- 3 žlice hladne vode
- 1 žutanjak za premazivanje + žličica vode
KORACI PRIPREME
U zdjelu od 3 litre stavite brašno.U sredini brašna napravite udubljenje u koje se razmrvite kvasac. U kvasac dodajte pola žlice šećera i 100 ml tople vode, pomiješajte s malo okolnog brašna i ostavite da počne djelovati.
Kad je kvasac malo povećao volumen dodajte ostatak šećera, kiselo vrhnje, jaje, sol i otopljeni maslac te pomiješajte kuhačom ili mikserom koristeći spiralni nastavak.
Nastavite miješati uz dodavanje tople vode sve dok brašno upija. Pred kraj dodajte ulje i i mijesite toliko da tijesto postane kompaktno.Tijesto sad prebacite na radnu površinu i nastavite mijesiti rukama dok ne dobijete glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu i vratite u zdjelu, pokrijte i ostavite 20-tak minuta da udvostruči volumen.
Naraslo tijesto kratko premijesite i oblikujte u valjak. Razvaljajte ga u pravokutnik veličine 40×50 cm.Razvaljano tijesto odrežite na 10 pravokutnika veličine 8×10 cm. Na sredinu svakog pravokutnika stavite po 1 hrenovku.
Preko svake hrenovke spojite krajeve tijesta i dobro ih stisnite da se spojevi kasnije ne bi otvarali.
Gotova peciva s hrenovkama složite u namaštenu tepsiju spojevima okrenutima prema dolje te ostavite da odmore dok se pećnica ugrije na 200°C.Kad je pećnica ugrijana, prvo premažite peciva hladnom vodom pa žutanjcem u koje ste umiješali žličicu vode.
Pecite ih 20 minuta na 200°C.