Brioši (u kalupu za muffine)

KORACI PRIPREME

Izlupajte maslac sa šećerom. U prikladnu zdjelu za miješenje tijesta uspite brašno i sol. U sredinu ulijte kvasac razmućen u mlakom mlijeku i dodajte jaja pa kuhačom izradite mekano tijesto. Tucite ga kuhačom 4-5 minuta dok ne postane elastično. Postupno tijestu dodajte dio po dio omekšanog maslaca, pazeći da se prethodna količina u cijelosti poveže s tijestom. Tijesto tucite kuhačom dok ne postane glatko, sjajno i elastično. Zdjelu pokrijte ovlaš nauljenom prozirnom folijom pa tijesto ostavite 1-2 sata na toplom mjestu ili dok ne udvostruči obujam.
Uzašlo tijesto još jednom premijesite, ponovno ga pokrijte folijom, ali ga sada ostavite u hladnjaku barem 8 sati ili još bolje preko noći.
Sutradan tanko namastite kalup za muffine s 12 rupa. Odmoreno tijesto izvrnite na blago pobrašnjenu dasku, oblikujte ga u valjak i narežite na 12 jednakih komada. Svakome odrežite manji komadić, a od većeg oblikujte kuglice. Položite ih u udubine kalupa za muffine pa u sredini prstom raširite i oslobodite prostor u koji ćete zataknuti preostali komadić tijesta oblikovan u duguljasti, jajoliki oblik. Užim dijelom utisnite ga što dublje u tijesto iz kalupa. Umutite žumanjak s mlijekom pa time premažite površinu brioša.
Tijesto ponovno pokrijte namašćenom prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 60 do 90 minuta dok brioši vidno ne narastu. Dignuto tijesto još jednom premažite umućenim žumanjkom, zatim brioše pecite 20-25 minuta u pećnici koju ste prethodno ugrijali na 230°C. Pečena brioš peciva izvadite iz kalupa i ohladite.