SASTOJCI
- 1 kg glatkog brašna
- 40 g svježeg kvasca
- 3 žličice šećera
- 1 žličica soli
- 200 ml kiselog vrhnja
- 450 ml mlakog mlijeka
- 3 žlice ulja
KORACI PRIPREME
U zdjelu stavite brašno. U sredini brašna napravite udubljenje u koje razmrvite kvasac. U kvasac dodajte žlicu šećera, ostatak šećera i sol posipajte okolo po brašnu. U kvasac dodajte 100 ml mlakog mlijeka i malo promiješjte da kvasac naraste.
Kad je kvasac narastao, dodajte kiselo vrhnje, zamijesite te uz daljnje miješanje (mikserom-spiralnim nastavcima ili ručno) dodajući preostalo mlijeko. Pred kraj dodajte ulje i dobro zamijesiti da tijesto bude glatko.
Ostavite tijesto tridesetak minuta na toplom da udvostruči obujam, a zatim premijesite i podijelite na dva dijela.
Od svakog dijela oblikujte “štrucu” kruha. Štruce stavite odmah u namašćen pleh, pokrite krpom i dekicom pa pustite da naraste za vrijeme dok se grije pećnica.
Prije samog pečenja kruh poprskajte hladnom vodom da bolje naraste i napravi ljepšu koru. Po želji na štrucama napraviti dva-tri reza oštrim nožem.
Kruh pecite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C cca 45-50 minuta (ovisno o pećnici).
Pečeni kruh, dok se hladi, poželjno je da bude pokriven barem krpom (može i dekicom), dovoljno je samo tek pečene štruce odvojiti jednu od druge pa vratiti u pleh te pokriti dok se ohlade.