Dizani muffini s višnjama

Objavljeno 12.11.2015. od Sanela Cifer

Sastojci

  • Sastojci za 12 komada
  • 500 g glatkog brašna
  • 1 suhi kvasac
  • 3 žlice šećera
  • na vrhu noža soli
  • 100 g kiselog vrhnja sobne temperature
  • 150 ml mlakog mlijeka
  • 1 jaje i 1 bjelanjak sobne temperature
  • 100 g mekanog margarina
  • Nadjev
  • 200 ml soka od višnje
  • 50 g otkoštičenih višanja
  • 3 žlice šećera
  • 2 žlice kukuruznog škroba (Gustin)
  • Za premazivanje
  • 1 žumanjak
  • 1 žlica vode

Koraci pripreme

  • Za tijesto, u posudu stavite brašno, suhi kvasac, šećer i sol pa dodajte vrhnje, jaje, bjelanjak i mlijeko te zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, stavite u posudu, pokrijte i ostavite na toplom oko pola sata.
  • Za nadjev, 100 ml soka pomiješajte sa šećerom i gustinom. Preostalih 100 ml soka zakuhajte i u njemu kuhajte pripremljenu smjesu od gustina da se zgusne kao puding. Pred kraj lagano umiješajte višnje, neka smjesa još jednom zakuha. Smjesu ostavite da se potpuno ohladi.
  • Margarin promiješajte ili izmiksajte da bude maziv. Podijelite ga na dva dijela.Namastite kalup za muffine.
  • Kad se tijesto digne, podijelite ga na dva dijela.Jedan dio podijelite na osam jednakih komada.Svaki komad razvaljajte u tanki pravokutni oblik (debljine oko 5 mm).Jedan razvaljani komad tijesta tanko premažite mekanim margarinom, na njega stavite drugi razvaljani komad pa i njega premažite margarinom, na njega stavite treći komad tijesta i premažite ga margarinom: tako redajte razvaljane komade tijesta jedan na drugi i svaki premazujte margarinom – zadnji (osmi) razvaljani komad nemojte premazati margarinom. Za premazivanje ove količine tijesta potrebno je 50 g margarina; preostalih 50 g potrebno je za drugi komad tijesta.
  • Naslagano tijesto odmah razvaljajte valjkom u pravokutnik (na debljinu oko 5 mm).Oštrim nožem odrežite krajeve da dobijete pravokutnik jednakih, ravnih stranica. Dobiveni pravokutnik narežite na šest kvadrata.
  • Svaki kvadrat zarežite od sva četiri ćoška prema sredini, ali sredinu ostavite nezarezanu. Na sredinu stavite oko 1 čajnu žlicu nadjeva.Dva kraja koja stoje jedna nasuprot drugom podignite oko nadjeva, ali ne potpuno, neka se nadjev vidi, ćoškove ugurajte ispod. Dva preostala kraja također podignite oko nadjeva i ćoškove ugurajte ispod.Napravljene oblike stavite u kalup za muffine.
  • Od preostalog komada tijesta na isti način oblikujte muffine (podijelite ga na osam komada, premažite margarinom (preostalih 50 g), slažite jedan na drugi, razvaljajte, zarežite, nadjenite nadjevom i oblikujte na opisani način).
  • Muffine ostavite na toplom 20ak min.Zatim ih premažite žumanjkom koji ste umutili s vodom. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 20ak min. da porumene.

Bonus savjeti

Možete upotrijebiti svježe višnje kao i višnje iz kompota ili smrznute.Tijesto možete zamijesiti dan ranije od hladnih sastojaka i ostaviti ga da se digne preko noći u hladnjaku.

Povezano

Komentari

Za komentiranje je potrebna prijava. Prijava